Produsen peralatan makan kayu juga membutuhkan teknologi proteksi dalam proses pengolahannya, karena bahan dari peralatan makan kayu sebagian besar adalah kayu. Jika tidak dilindungi, mudah membusuk dan berjamur di bawah erosi air, minyak, dan makanan.
Oleh karena itu, tindakan harus diambil untuk melindungi permukaan peralatan makan kayu, tetapi perlu dicatat bahwa formaldehida dan benzena, yang berbahaya bagi tubuh manusia, tidak dapat digunakan pada peralatan makan kayu. Umumnya, bagian luar peralatan makan akan dicat dengan cat hijau atau minyak lilin kayu dan produk ramah lingkungan lainnya. Bahkan cat ramah lingkungan tidak dapat dicat di bagian dalam peralatan makan kayu yang bersentuhan dengan makanan. Bagian dalam banyak peralatan makan dilindungi oleh minyak nabati seperti minyak zaitun.
Kayu lunak mudah menyerap air. Usahakan untuk tidak menggunakan peralatan makan yang diolah dari kayu tersebut. Akan ada jamur di dalam peralatan makan dari waktu ke waktu.